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美團訂單量減少300萬，王興“不敢”標識預製菜？
王興萬萬沒想到，擊敗美團的不是餓了麼，而是外賣店裏氾濫成災的預製菜。
如今，預製菜氾濫到了什麼地步？
真功夫、吉野家等快餐連鎖店，公開承認賣的套餐全是預製菜；人均百元的西貝居然也有85%的菜品是預製菜，現場的廚房僅負責加熱。
品牌店尚且如此，更別說那些藏在邊角旮旯的外賣店了。
《北京日報》的一項調查顯示，91%的消費者介意用預製菜做的外賣。
一家美團的燒烤店，除了招牌烤雞翅外，其他的烤串全是預製的。
每次出單，老闆把工廠送來的羊肉串放爐子上烤一下即可。連最不可能做預製菜的燒烤也賣預製羊肉串了，美團上還有多少外賣是新鮮的？
全社會對預製菜疑慮，或已影響到了美團的生意。
財報顯示，近期美團外賣的日訂單量減少了338萬單。越來越多的用戶因擔心喫到預製菜而放棄了外賣。
這股寒氣也傳到了資本市場，美團的股價從460元的高位，暴跌到了102元。
圖片來源：36氪
面對危局，王興開出的“藥方”是放權。美團外賣撤銷了總部的“直營業務部”，改爲在每個城市建立獨立的“城市業務部”。以此貼近當地市場，與餓了麼、抖音展開近身肉搏。
但如何解決預製菜的問題？王興卻隻字未提。
其實，美團解決預製菜問題的方法很簡單——只需給用了預製菜的外賣店或菜品添上“預製”的標籤即可，以保證消費者的知情權，願意喫的就買，不願喫的就換。
這麼簡單的一箇動作爲何王興不願做呢？
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最有可能的原因是美團和預製菜捆綁得太深了，一榮俱榮，一損俱損。
王興沒有“刀口向內”的勇氣，主要出於兩點考慮：
第一點是美團上的預製菜太多了，尾大不掉。有媒體估計，美團上至少有70%的外賣用的是預製菜。如果貿然打上“預製”的標籤會導致大量用戶的流失。
沒有標籤的時候，消費者只是懷疑自己喫的是預製菜，但沒實錘。加了標籤，相當於“自首”。要知道，有近一半的人是無法接受預製菜的，王興承擔不起丟失這部分用戶的風險。
第二點是成本原因。大部分外賣店老闆是被逼無奈才使用預製菜的。因爲他們頭上有美團、店租、人工、原材料，四座大山。
尤其是美團的抽成，越來越離譜。一家螺螄粉店的老闆吐槽：客人來店裏喫，付20元，我賺20元；他要在美團下單，付25元，我賺10元，60%的錢被美團抽走了。
店裏沒辦法，只能用預製好的螺螄粉湯包做湯，不然就是給美團白打工。
對於這些外賣店的困境，美團不可能不知道。但爲了公司的利益，漂亮的財報，他們不得不默許預製菜的存在，甚至鼓勵外賣店使用預製菜。
唯有如此，外賣店才能生存，美團纔有抽成。
綜上兩點原因，無論是用戶的流失或外賣店的退出，對美團這樣一箇中介平台來說，都將是滅頂之災。所以，王興不會給自找麻煩，主動提出給預製菜加標。
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那隻有苦一苦用戶，多喫兩口防腐劑吧。
圖片來源：大明王朝1566
預製菜猶如一把懸在美團頭頂的利劍，不知道什麼時候會落下。
今年315的槽頭肉事件便是一箇很好的警示。
有家不法的預製菜廠商，用有致癌風險的槽頭肉做預製菜，降低成本、以次充好。
五花肉做的260元/箱，而槽頭肉做的只要200元/箱。315曝光後，賣過槽頭肉的小楊哥和東方甄選，立刻被推上了風口浪尖，輿論一片譴責之聲。
我們不禁要問：難道就美團的外賣店沒有賣過槽頭肉嗎？
如果不正視預製菜問題，這顆定時炸彈就一直捧在王興的手裏。很有可能在未來某個時刻，引發一場更大的大風波。
在這輪放權改革中，王興提拔了一批新高管，他表示對這些新人有充分的耐心，等他們成長起來，挑起美團的大梁。
但我們不知道是，王興對預製菜的耐心還有多長？非要出了食品安全的問題纔去改嗎？
作者：9527
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