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美團訂單量減少300萬,王興“不敢”標識預製菜?
王興萬萬沒想到,擊敗美團的不是餓了麼,而是外賣店裏氾濫成災的預製菜。
如今,預製菜氾濫到了什麼地步?
真功夫、吉野家等快餐連鎖店,公開承認賣的套餐全是預製菜;人均百元的西貝居然也有85%的菜品是預製菜,現場的廚房僅負責加熱。
品牌店尚且如此,更別說那些藏在邊角旮旯的外賣店了。
《北京日報》的一項調查顯示,91%的消費者介意用預製菜做的外賣。
一家美團的燒烤店,除了招牌烤雞翅外,其他的烤串全是預製的。
每次出單,老闆把工廠送來的羊肉串放爐子上烤一下即可。連最不可能做預製菜的燒烤也賣預製羊肉串了,美團上還有多少外賣是新鮮的?
全社會對預製菜疑慮,或已影響到了美團的生意。
財報顯示,近期美團外賣的日訂單量減少了338萬單。越來越多的用戶因擔心喫到預製菜而放棄了外賣。
這股寒氣也傳到了資本市場,美團的股價從460元的高位,暴跌到了102元。
圖片來源:36氪
面對危局,王興開出的“藥方”是放權。美團外賣撤銷了總部的“直營業務部”,改爲在每個城市建立獨立的“城市業務部”。以此貼近當地市場,與餓了麼、抖音展開近身肉搏。
但如何解決預製菜的問題?王興卻隻字未提。
其實,美團解決預製菜問題的方法很簡單——只需給用了預製菜的外賣店或菜品添上“預製”的標籤即可,以保證消費者的知情權,願意喫的就買,不願喫的就換。
這麼簡單的一箇動作爲何王興不願做呢?
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最有可能的原因是美團和預製菜捆綁得太深了,一榮俱榮,一損俱損。
王興沒有“刀口向內”的勇氣,主要出於兩點考慮:
第一點是美團上的預製菜太多了,尾大不掉。有媒體估計,美團上至少有70%的外賣用的是預製菜。如果貿然打上“預製”的標籤會導致大量用戶的流失。
沒有標籤的時候,消費者只是懷疑自己喫的是預製菜,但沒實錘。加了標籤,相當於“自首”。要知道,有近一半的人是無法接受預製菜的,王興承擔不起丟失這部分用戶的風險。
第二點是成本原因。大部分外賣店老闆是被逼無奈才使用預製菜的。因爲他們頭上有美團、店租、人工、原材料,四座大山。
尤其是美團的抽成,越來越離譜。一家螺螄粉店的老闆吐槽:客人來店裏喫,付20元,我賺20元;他要在美團下單,付25元,我賺10元,60%的錢被美團抽走了。
店裏沒辦法,只能用預製好的螺螄粉湯包做湯,不然就是給美團白打工。
對於這些外賣店的困境,美團不可能不知道。但爲了公司的利益,漂亮的財報,他們不得不默許預製菜的存在,甚至鼓勵外賣店使用預製菜。
唯有如此,外賣店才能生存,美團纔有抽成。
綜上兩點原因,無論是用戶的流失或外賣店的退出,對美團這樣一箇中介平台來說,都將是滅頂之災。所以,王興不會給自找麻煩,主動提出給預製菜加標。
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那隻有苦一苦用戶,多喫兩口防腐劑吧。
圖片來源:大明王朝1566
預製菜猶如一把懸在美團頭頂的利劍,不知道什麼時候會落下。
今年315的槽頭肉事件便是一箇很好的警示。
有家不法的預製菜廠商,用有致癌風險的槽頭肉做預製菜,降低成本、以次充好。
五花肉做的260元/箱,而槽頭肉做的只要200元/箱。315曝光後,賣過槽頭肉的小楊哥和東方甄選,立刻被推上了風口浪尖,輿論一片譴責之聲。
我們不禁要問:難道就美團的外賣店沒有賣過槽頭肉嗎?
如果不正視預製菜問題,這顆定時炸彈就一直捧在王興的手裏。很有可能在未來某個時刻,引發一場更大的大風波。
在這輪放權改革中,王興提拔了一批新高管,他表示對這些新人有充分的耐心,等他們成長起來,挑起美團的大梁。
但我們不知道是,王興對預製菜的耐心還有多長?非要出了食品安全的問題纔去改嗎?
作者:9527